Одной из наиболее важных и сложных составляющих
технологического проектирования любого магазина
является планировка размещения торгового оборудования
в торговом зале. Оптимально организованная планировка
повышает оборот и прибыль магазина и наоборот: ошибки
здесь способны свести на нет всю его работу.
Основная сложность планировки торгового зала заключается
в правильной (наиболее эффективной) увязке ее со
всеми технологическими операциями магазина. Важно
не просто красиво расставить прилавки и витрины,
а обеспечить при этом оптимизацию всех торгово-технологических
процессов.
В идеале планировкой торгового зала должны заниматься
специалисты в области проектирования магазинов,
причем имеющие в этом достаточный практический опыт.
На западе вообще иного пути не существует, причем
большинство признанных специалистов полагают, что
к самостоятельному проектированию магазинов можно
приступать только после 5-7 лет работы под руководством
опытного наставника. Подобное правило вполне применимо
и в России.
Если же привлечение специалиста оказалось невозможным
и приходится рассчитывать на собственные силы, то
необходимо учитывать основные принципы оптимального
построения торгового зала.
Планировка торгового зала начинается не с расстановки
оборудования, а с уточнения и детализации ассортимента
в магазине, определения соотношения товарных групп
в ассортименте, выделения групп товаров повседневного
и повышенного спроса, перечня сопутствующих товаров,
товарных позиций, приносящих максимальную прибыль
(наиболее выгодных для магазина). Без этого невозможно
определить количество отделов, тип и вид необходимого
торгового оборудования, способы выкладки товара
и т.д. Но самое главное то, что это позволяет выделить
зоны наиболее эффективного расположения товаров
в торговом зале с учетом психологии покупательского
спроса.
Как показывают результаты исследований, площади
в торговом зале не равноценны с точки зрения объема
продаж в пересчете на 1 кв.м. Их значимость по мере
движения покупательских потоков от входа (фасада
магазина) по направлению к противоположной стене
уменьшается. В зоне, прилегающей к входу (фасаду),
реализуется около 40% всего оборота магазина. Следующая
по значимости зона дает 30% продаж, а последующие
- соответственно 20% и 10%. Перераспределение групп
товаров в зале с учетом этих обстоятельств позволяет
повысить оборот.
примерочные
товары для мужчин (одежда)
товары для женщин
обувь, чулки, носки
спортивная обувь
канцтовары
информатика и компьютеры
спортивные принадлежности и тренажеры
электробытовые приборы
аудио и видео
телевизоры
садоводство и корм для животных
булочная
рыба
мясо
товары для отдыха и путешествий
домашняя утварь
мебель для дома
каминные принадлежности
мебель для ванной комнаты и саун
все для автомобиля
скобяные изделия
лампы и инструмент
фрукты и овощи
зона охлажденных продуктов
колбасы и копчености
молочные продукты
сладости
сухие завтраки
парфюмерия
средства гигиены
соусы
детское питание
детская парфюмерия
напитки (соки, воды)
вино
бакалея
ювелирные изделия
зона сезонных товаров и презентаций (сменная
экспозиция)
В зоне интенсивной торговли располагаются товары,
которые дают большую прибыль, наиболее привлекательны
для покупателей, отличаются быстрой оборачиваемостью.
Именно в этой зоне должен начинаться маршрут движения
покупателей по торговому залу. По мнению специалистов,
по мере обхода торгового зала покупатели должны
встречаться с товарами, которые связаны с товарными
группами, расположенными при входе. И, наконец,
в зонах, где наплыв покупателей не столь интенсивен,
целесообразно располагать товары повседневного спроса.
Движение к ним мимо сопутствующих товаров стимулирует
импульсивные покупки последних. Такой подход и позволяет
перераспределить в более равномерную сторону зональное
влияние в торговом зале и увеличить оборот всех
его участков.
"Зональное" влияние на оборот целесообразно использовать
при планировке торгового зала в продовольственном
магазине. Причем по мере увеличения площади торгового
предприятия "зональный" подход теряет свою эффективность.
Вообще, необходимо предостеречь от чрезмерного увлечения
стандартными моделями планировки торгового зала.
Опыт показывает: строгой схемы размещения групп
товаров в магазине не существует. Это творческий
процесс, который зависит от пространственного решения
торгового зала, этажности, формата и специализации
магазина.
В современном магазиностроении считается более
эффективным размещение товаров в торговом зале по
потребительским комплексам. Такой принцип целесообразен
в непродовольственных магазинах, гипермаркетах,
универмагах и др. Он означает размещение в одной
зоне взаимосвязанных групп товаров. Например, в
зоне демонстрации товаров для отдыха и путешествий
целесообразно размещать все, что к этому может иметь
отношение (спортивные и пляжные сумки, зонты и шезлонги,
пляжную обувь, мазь для загара, надувные матрацы,
приспособления для подводного плавания и др.).
Планировка торгового зала на основе формирования
потребительских комплексов позволяет найти в одном
месте все, что может пригодиться в рамках тематических
интересов. Это стимулирует импульсивные продажи.
Такой принцип очень распространен на западе.
Выстраивая размещение в торговом зале товаров по
потребительским комплексам, необходимо учитывать
следующие обстоятельства: чем чаще покупается товар,
тем короче должен быть к нему путь покупателей,
и наоборот. Товары, покупка которых предполагает
длительный осмотр и выбор (примерка, прослушивание,
включение и др.), целесообразно размещать в местах,
удаленных от основных покупательских потоков.
Товары для детей и товары для домашнего обихода
обычно покупают женщины, поэтому, выбирая зоны размещения
потребительских комплексов товаров для женщин, это
необходимо учитывать. Подобные взаимосвязи можно
обнаружить и в товарных комплексах для мужчин: товары
для ремонта жилья, автомобилей; инструмент и материалы
для поделок целесообразно размещать рядом, связав
короткими путями.
Обозначенные закономерности хорошо просматриваются
на планировке торговых залов сети гипермаркетов
"CONTINENTE", насчитывающих в Европе несколько десятков
крупнейших торговых комплексов (см. рис.).
Систематизация основных групп товаров в потребительские комплексы
и схематическое размещение их по площади торгового зала - первое
и непременное условие построения концепции обслуживания покупателей
в магазине. Фактически - это черновой вариант будущей расстановки
торгового оборудования. После того, как он появился, можно приступать
к моделированию и экспертной оценке основных торгово-технологических
операций магазина с учетом зон расположения будущих отделов.ВИТРИНЫ
СТЕЛ
ЛАЖИ.СТЕЛЛАНОЕ ОБОРУ
